Schulterscherzel

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On 14.03.2020
Last modified:14.03.2020

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Geschmortes Schulterscherzel

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Braten in Scheiben schneiden und mit Knödel und Fisolen auf vorgewärmten Tellern anrichten. Zwiebel in Butter anschwitzen, Petersilie hinzufügen und kurz mitrösten, sofort unter die Semmelmasse heben.

Masse am besten über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen. Semmelmasse zu einer Rolle formen, in ein feuchtes Geschirrtuch wickeln, die Enden zubinden.

Möchte man ein saftiges, herzhaftes Fleisch, legt man das Rindfleisch in kochendes, leicht gesalzenes Wasser. Verwendung Das Schulterscherzel bietet ein sehr gutes und intensives Rindfleischaroma, das einiges an Würze und Saucen verträgt.

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Die Stücke in Mehl wenden und auf beiden Seiten gut anbraten. Flanksteak im Ganzen salzen, rundum in Öl kräftig anbraten und dann im vorgeheizten Backrohr auf dem Rost ca.

Nicht in Alufolie wickeln! Rinderfilet der Länge nach halbieren und in ca. Entweder auskühlen lassen oder noch warm in dünne Scheiben schneiden.

Alles schwach wallend für ca. Beiried in 3 — 4 cm dicke Steaks schneiden und auf beiden Seiten salzen. Das Flanksteak im Ganzen salzen, rundum in Öl kräftig anbraten und dann auf dem Rost im vorgeheizten Backrohr ca.

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